Prato de Frutos do Mar com maracujá

Prato de Frutos do Mar com maracujá
Ingredientes:
01 peça de Salmão 200 gramas.
200 gramas de camarão
200 gramas de lula
02 maracujás maduros
Amido de milho
01 cebola
Pimentão vermelho
Alho
Azeite de dendê
Leite de coco
Arroz
Margarina
Caldo de galinha
Palmito
Modo de fazer:
Uma peça de salmão de 200 gramas grelhado, polpa de maracujá equivalente a duas peças, colocar a polpa em uma panela, quando ferver acrescentar amido de milho ate obter a homogeneidade do mesmo,colocar sobre o salmão. Para o Risoto, 200 gramas de marisco, 200 gramas de lula, 200 gramas de camarão, uma cebola picada, três dentes de alho, meio pimentão vermelho,verde e amarelo bem picado. Cozinhar os frutos do mar, refogar a cebola, o alho e os pimentões depois acrescentar os frutos do mar. Colocar meio copo de azeite de dendê, 01 copo de 200ml de leite de coco, acrescentar duas xícaras de arroz já cozido e misturar bem. Para o Creme de palito, três cebolas bem picadas, três colheres de margarina ou manteiga, um caldo de galinha. Colocar a margarina ou manteiga para derreter acrescentar a cebola, dourar bem, acrescentar o palmito picado mexer bem. Colocar o caldo de galinha e um a colher de trigo para engrossar e deixar cozinhar bem por cinco a dez minutos e está pronta para servir. O pirão é o tradicional da região ou critério de cada pessoa. Receita apresentada pela Casa do Pescador
3447-1248 Rosália

Cheff Marcio Nolli Consultor em gastronomia.